關(guān)于目前市面上膨化機(jī)的分類
由于用途和設(shè)備的不同,膨化食品有以下三種類型:一是第·一類用擠壓式膨化機(jī),以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品;二是第二類用擠壓式膨化機(jī),以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為原料,經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外,膨化機(jī),還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
膨化出的產(chǎn)品形狀多樣化,并具有自斷成形裝置,玉米膨化機(jī)時產(chǎn)量25-50公斤,同時膨化出的玉米花型可制作。隨機(jī)配有模具頭和機(jī)器使用操作說明書。 玉米膨化機(jī)價格合理,是以大米、玉米、高粱米、黃米等為原料,膨化機(jī)的價位,利用自身發(fā)熱能將原料物膨化成大小各種顆粒。面粉膨化機(jī)廣泛被用于制作炒米塊,米花糖,食品外表裝飾小顆粒等。
膨化的構(gòu)成要素
只有當(dāng)物料和環(huán)境同時符合膨化所需的特定條件時,膨化才有可能順利進(jìn)行。所謂特定條件就是: ①汽化劑:在膨化發(fā)生以前,物料內(nèi)部必須含有均勻安全的汽化劑,即可汽化的液體。 ②彈性小室:從相變段到增壓段,大型膨化機(jī),物料內(nèi)部能廣泛形成相對密閉的彈性氣體小室,同時,要保證小室內(nèi)氣體的增壓速度大于氣體外泄造成的減壓速度,以滿足氣體增壓的需要。 ③能量:外界要提供足以完成膨化全過程的能量,包括相變段的液體升溫需能、汽化需能、膨脹需能和干燥需能能。
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