膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛,口味多變等特點,日益成為消費者喜愛的食品,隨著人們生活水平的不斷提高,其已成為食品行業(yè)中的重要組成部分,全自動半自動型氣流膨化機,且市場潛力巨大。膨化食品的市場需求也帶動了機械設備的發(fā)展。
食品膨化技術(shù)在我國有著悠久的歷史。由于種種原因,我國現(xiàn)代膨化技術(shù)發(fā)展緩慢。直到20世紀70年代末,不用人手自動開罐氣流膨化機,國內(nèi)才開始現(xiàn)代膨化技術(shù)與膨化食品的研究。20世紀80年代初期,膨化休閑食品開始出現(xiàn),豐富了中國傳統(tǒng)的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品,同時帶動了一批新興企業(yè)的建立和成長。
主要部件采用特種合金材料經(jīng)熱處理制造而成,使用壽命長,批量生產(chǎn)質(zhì)量保證氣流膨化機,生產(chǎn)飼料成本低。
干法膨化工藝,采用自熱方式,不需蒸汽系統(tǒng)。
螺桿設計具有強大的自清潔功能,螺桿螺槽可自行凈化,所以變更配方及產(chǎn)品品種時,無需停車清理,螺桿具有很強的泵送作用,物料沾滯擴散作用較強,推進速度較快,產(chǎn)品質(zhì)量相對穩(wěn)定。
螺桿出料嘴采用模塊5式設計,氣流膨化機,調(diào)整方便,價格便宜。
熱空氣膨化( Hot-air Puffing):包括氣流膨化、焙烤膨化、沙炒膨化,是利用空氣作為熱交換介質(zhì),使被加熱的食品淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增大。
微波膨化( Microwave Puffing):是利用微波被食品原料中易極化的水分子吸收后發(fā)熱的特性,使食品中淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽,從而使食品熟化并使其體積增大。
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