食用方便,品種繁多
在谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)或蔬菜等原料中,添加不同的輔料,然后進(jìn)行擠壓膨化加工,可制出品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富的膨化食品。
由于膨化后的食品已成為熟食,所以大多為即食食品(打開(kāi)包裝即可食用),食用簡(jiǎn)便,節(jié)省時(shí)間,是一類(lèi)極有發(fā)展前途的方便食品。
賦予制品較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性 采用擠壓技術(shù)加工以谷物為原料的食品時(shí),膨化質(zhì)量穩(wěn)定氣流膨化機(jī),加人氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中,并不可逆地與擠壓物相結(jié)合,可達(dá)到強(qiáng)化食品的目的。
由于擠壓膨化是在高溫瞬時(shí)進(jìn)行操作的,故營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失小。
傳統(tǒng)魚(yú)粉加工方式都采用鍋爐,生產(chǎn)過(guò)程污染嚴(yán)重,生產(chǎn)規(guī)模受到國(guó)家政策的限制。膨化魚(yú)粉成套加工機(jī)組的主要設(shè)備是魚(yú)粉專(zhuān)用膨化機(jī),生產(chǎn)過(guò)程無(wú)需蒸汽,是一種綠色環(huán)保的加工方法。
膨化魚(yú)粉具有“國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉的價(jià)格,進(jìn)口魚(yú)粉的品質(zhì)”的特點(diǎn) ;
生物學(xué)價(jià)高:
蛋白質(zhì)受膨化機(jī)的高溫、高壓及強(qiáng)的剪切力作用使其表面電荷重新分布且趨向均一化,分子結(jié)構(gòu)伸展、重組,減震耐用型氣流膨化機(jī),分子間氫鍵、二·硫··鍵等次級(jí)鍵部分?jǐn)嗔?,?dǎo)致蛋白質(zhì)終變性。這種變性使蛋白酶更易進(jìn)入蛋白質(zhì)內(nèi)部,產(chǎn)量更高氣流膨化機(jī),從而提高消化率。魚(yú)干在膨化機(jī)內(nèi)的高溫、高壓是瞬時(shí)完成( 5 - 6s ),不會(huì)破壞氨基酸的有效性。
殺滅細(xì)·菌, 防治畜禽腹瀉拉?。?/p>
經(jīng)膨化機(jī)的高溫高壓,氣流膨化機(jī),膨化魚(yú)粉中的腸形菌、大腸桿菌、霉菌、沙氏桿菌等全部滅活,因而具有防治畜禽腹瀉拉稀,增強(qiáng)畜禽抗病能力。
外觀漂亮,適口性好:
膨化過(guò)程的高溫、高壓、高剪切力不僅使膨化魚(yú)粉完全熟化,具有濃的魚(yú)香味,而且使纖維、油脂細(xì)胞壁破裂,油脂外露,瞬時(shí)膨脹使膨化魚(yú)粉 構(gòu)疏松、多孔、酥脆,有較好的適口性和風(fēng)味。
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