開(kāi)發(fā)先進(jìn)的和生產(chǎn)能力較大的擠壓膨化設(shè)備
目前,我國(guó)的擠壓膨化設(shè)備比較落后,無(wú)溫度、壓力測(cè)控系統(tǒng)和數(shù)字顯示。國(guó)外先進(jìn)的膨化設(shè)備已實(shí)現(xiàn)了給料量、膨化溫度、壓力的自動(dòng)控制與數(shù)字顯示,大大地減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,提高了生產(chǎn)率。
現(xiàn)在國(guó)外食品膨化設(shè)備的類型繁多,既有適用于娛樂(lè)等公共場(chǎng)所使用的小型食品膨化機(jī),也有適合家庭使用的輕便式膨化機(jī);同時(shí),不僅有大型連續(xù)式膨化設(shè)備,也出現(xiàn)了自動(dòng)化膨化設(shè)備。
我國(guó)膨化機(jī)品種、規(guī)格較少,今后應(yīng)大力開(kāi)發(fā)多品種、多功能的各種類型膨化機(jī)。
凝聚作用:在膨化過(guò)程中,食物或者飼料原料能緊密結(jié)合而凝聚成離散的小塊。除氣作用:含氣泡的食物或飼料原料在膨化過(guò)程中會(huì)被除去氣泡。
脫水作用:在一般食品或飼料的膨化過(guò)程中,自動(dòng)開(kāi)罐下料氣流膨化機(jī),含水量在原有基礎(chǔ)上會(huì)損失4%-7%。膨脹作用:膨化機(jī)操作條件和配置可以控制寵物飼料和水產(chǎn)飼料的疏密度(如沉性或浮性)。
膠凝作用:膨化蒸煮可以在食物或?qū)櫸镲暳系奶幚磉^(guò)程中使淀粉(從各種源頭來(lái),如塊莖或谷物)糊化。
利用膨化機(jī)的不等距非標(biāo)準(zhǔn)螺旋系統(tǒng)的擠壓推進(jìn),物料中的氣體被排出,并迅速被物料填充,商用批量生產(chǎn)氣流膨化機(jī),物料受剪切力作用而產(chǎn)生回流,使機(jī)膛內(nèi)的壓力增大,自動(dòng)化程度高氣流膨化機(jī),隨著摞旋與機(jī)膛間的磨擦使物料充分混合、擠壓、加熱、膠合、糊化而產(chǎn)生組織變化,氣流膨化機(jī),原有的結(jié)構(gòu)受到破壞,同時(shí)機(jī)械能通過(guò)物料在膛內(nèi)的磨擦作用而轉(zhuǎn)化為熱能,使物料成為具有流動(dòng)性質(zhì)的膠凝狀態(tài),物料被擠壓到出口時(shí)壓力由高壓瞬間變?yōu)槌?,由高溫瞬間變?yōu)槌?,造成水分迅速地從組織結(jié)構(gòu)中蒸發(fā)出來(lái),使其內(nèi)部形成無(wú)數(shù)微孔結(jié)構(gòu),再通過(guò)切割裝置,切割冷卻即膨化成形。
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