膨化機說明書|四川膨化機|香來爾：

、膨化動力的產生機制

1.膨化動力的產生

膨化動力的產生主要由物料內部水分的能量釋放所致。 同樣的外部供能條件下，在物料內部的各種物質成分中，由于水具有分子量小、沸點低、易汽化膨脹的特性，水分子熱運動先加劇，分子動能同時加大。當水分子所獲能量超出相互間的束縛極值時，就會發(fā)生分子離散。水分子的分子離散使物料內部水分發(fā)生變化，產生相變和蒸汽膨脹。

其結果必然造成對與之接觸的物料結構的沖擊。當這種沖擊作用力超出維持高分子物質空間結構的力，膨化機維修，并超出高分子物質維持的物料空間結構的支撐力時，就會帶動這些大分子物質空間結構的擴展變形，終造成膨脹物料的質構變化。

間接膨化法

1．間接膨化法工藝流程       進料→成坯→干燥→膨化→包裝→膨化食品

2．間接膨化法工藝的特點

間接膨化法要先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯，工藝方法有擠壓法，四川膨化機，一般是擠壓未膨脹的半成品；也可以不用擠壓法，而用其他的成型工藝方法制成半熟的食品毛坯。

半成品經干燥后的膨化方法主要是除擠壓膨化以外的膨化方法，如微波、油炸、焙烤、炒制等方法。

“膨化食品的加工原理主要是利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程，膨化機說明書，是一種物理加工工藝。根據(jù)膨化食品工藝特點，可以分為直接擠壓型、油炸型、焙烤型、花色型等，目前還有氣流膨化等新型工藝。膨化加工時一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水，利用水在受熱過程中的膨脹性和汽化原理帶動原料受熱膨脹，生產出松脆的食品。”油炸膨化只是多種膨化工藝中的一種。

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