氣流膨化機(jī)應(yīng)用非常廣泛,早期主要是爆大米,因?yàn)槿藗冄芯康倪€不夠,后來(lái)慢慢的測(cè)試各種糧食,都能取得很好的膨化效果,武漢香來(lái)爾的氣流膨化機(jī)在膨化技術(shù)方面一直是走在行業(yè)前面的,除了爆大米,還能夠爆玉米,小米,小麥,高粱,青稞等等,都能爆的很好的效果,有的客戶(hù)將糧食膨化后磨粉做成其它的產(chǎn)品,味道都是杠杠的。
我國(guó)每年休閑食品的銷(xiāo)售額達(dá)幾十億元,其中谷物膨化食品
的年產(chǎn)量約20萬(wàn)噸。薯類(lèi)、谷類(lèi)等膨化食品占據(jù)休閑食品市場(chǎng)的大半江山。由此可見(jiàn)作
為休閑食品的一大類(lèi),谷類(lèi)膨化食品具有巨大的發(fā)展空間。但由于種種原因,我國(guó)的膨
化技術(shù)發(fā)展緩慢,應(yīng)用現(xiàn)代膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品的時(shí)間并不長(zhǎng)。由于生產(chǎn)廠家對(duì)膨化
食品的研究開(kāi)發(fā)工作不夠重視,膨化食品風(fēng)味單調(diào)、品種少,遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人們的需求。
【全自動(dòng)氣流膨化機(jī)】
全自動(dòng)氣流膨化機(jī)的優(yōu)點(diǎn)(電動(dòng)、氣動(dòng)自動(dòng)控制)
1、自動(dòng)上料,自動(dòng)計(jì)量、加料、開(kāi)蓋。壓力自動(dòng)控制,到壓自動(dòng)開(kāi)蓋。
2、加料、壓力、開(kāi)蓋均為自動(dòng)控制,大型膨化食品機(jī)械,所以開(kāi)蓋壓力一致,開(kāi)蓋速度一致,這樣膨化后的食品顏色、大小顆粒更均勻。
3、操作人員的體力要求更低,因不需要人工開(kāi)蓋,婦女及年齡稍大者均可操作;
4、操作技術(shù)性要求更低,生手2小時(shí)就可學(xué)會(huì)。更省工一個(gè)人可看3-5臺(tái)(看多臺(tái)時(shí)要較熟練);
5、節(jié)能30%。利用尾氣熱量加熱空氣,被加熱空氣與液化氣混合燃燒節(jié)能明顯(1公斤液化氣燃燒時(shí)需要約15立方空氣);
6、自動(dòng)氣流膨化機(jī)可加裝吸音裝置,膨化聲音干擾極小。
7、一次膨化物料8-10公斤。每小時(shí)50公斤左右。
【氣流膨化米花糖工藝配方資料】
一、配方表:大米花或小麥花1.2斤,白沙糖1.1斤,食用油0.2--0.4斤,根據(jù)不同風(fēng)味及廠家要求
添加適當(dāng)食品添加劑。
二、生產(chǎn)方法:先投入食用油、白糖加溫至白糖融化,迅速倒入米花或麥花攪拌均勻,然后成
型、切割。
三、注意事項(xiàng):
1.米花應(yīng)去雜、烘干,并保持干燥。
2.加熱時(shí)火力不宜過(guò)猛,需緩慢加熱,以防焦糊。
3.米花倒入后應(yīng)迅速攪拌,否則不易攪勻。
【氣流膨化機(jī)操作注意事項(xiàng)】
首先點(diǎn)燃?xì)庠顚⒒痖_(kāi)的較小,把罐燒熱約需5-10分鐘(燒的太熱,米易焦黑,燒的不夠開(kāi)始一罐不易
膨化),再將罐打開(kāi)倒進(jìn)適量的米(2.5-3.5市斤,一罐容易失敗可放少一些米,同時(shí)加入小孩用
的一小湯勺泡打粉可防止粘鍋,泡打粉加多了有不愉快的怪味),封蓋,將燃?xì)忾_(kāi)大(火太大升溫
快,膨出的米花焦黑,火太小燒的時(shí)間長(zhǎng)膨化不佳,合適加熱時(shí)間為 3-7分鐘),加熱時(shí)不斷旋轉(zhuǎn)攪
拌,此時(shí)人不得離開(kāi),并注意罐內(nèi)壓力,罐內(nèi)氣壓升至0.6-1Mpa(不同的原料要求壓力不一,脫皮小
麥1—1.2 Mpa,大米0.6—0.7 Mpa,新疆膨化機(jī),要求同一產(chǎn)地同一批次才能混用,不然膨化后大小不一,食品膨化機(jī),每進(jìn)一
批米應(yīng)做1-2次試驗(yàn),然后按試驗(yàn)的壓力、時(shí)間膨化。購(gòu)米時(shí)要防止混合有不同品種不同產(chǎn)地不同批次
的米,品種一般選用北方粳米、糯米,南方晚稻米、糯米)開(kāi)蓋放壓,并迅速將米花倒出(倒慢了留
在罐內(nèi)的米花會(huì)變焦黑)。一般一罐容易焦糊,第二罐應(yīng)正常膨化。
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